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Intentando conjugar en un mismo plato la tradición culinaria marinera de la Andalucía Atlántica, he decidido preparar unos -Tollos en Amarillo con Gambas y Guisantes-. Los Tollos son los lomos secados al Sol de la Pintarroja o Gata, un pequeño Cazón de piel atigrada muy común “en fresco” en todos los mercados de las localidades costeras de Andalucía, resultando extraño verlo en Sevilla, sí acaso y rara vez, en el Mercado de Triana. Los Tollos, producto de origen marinero, pues su secado al sol se inicia en los propios barcos tendidos sobre cuerdas cual trapos, son vendidos por manojos de 4 a 6 ejemplares y constituyen el fruto del mar más genuino de Huelva Capital, más aún que sus apreciados Chocos y Gambas Blancas. Para cocinarlos he utilizado una receta propia de las cocinas de Cádiz, -en Amarillo- con un simple sofrito a base de tomate de pera, ajo y cebolla, regado con una manzanilla fina de Sanlúcar, al que he acompañado de un buen puñado de gambas y unos guisantes muy tiernos que le dan al plato mayor riqueza y matices, y todo ello montado sobre un lecho de Patata Confitada. Un plato sencillo elaborado con un ingrediente extraño fuera de su localización que por su deshidratada textura recuerda al bacalao. En cuanto a su maridaje recomiendo para esta ocasión un Vino Blanco Afrutado del Aljarafe Sevillano,-Señorío de Heliche-, de Bodegas Góngora. ¿Gustan?  #cocina #sevilla #cádiz #huelva #andaluciaatlantica #tollos #enamarillo #gambas #guisantes #patatas #yummy #foodporn #ranchero #juristaentrefogones
Camino a Alicante...gracias Matias Pereira por tu asesoramiento y acompañamiento en relación al alquiler del auto...todo 💪👍👏👏🤗 #sevilla #santajusta #españa #andalucia #europaenauto #matiaspereira #alquilarauto #alquilerdeautos #rentacars #rentacar #alicante
Interior de la iglesia de San Luis de los franceses, un auténtico delirio barroco en Sevilla. #sevilla #siviglia #sevillatieneuncolorespecial #seville #estaes_sevilla #ig_sevilla #ok_sevilla #barroco #iglesiadesanluisdelosfranceses #sanluisdelosfranceses
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Nosotras ✌🏼 Sevilla y 4 años después aquí estamos, como si no hubiera pasado el tiempo sin vernos. . . . . @sarabandres . . . . #sevilla #lassetas #lassetasdesevilla #andalucia #friends #giralda #calor #veroño #travel #travelphotography #picoftheday #photography #goodvibes #goodtime #moments
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Queriendo arriesgar un poco he decidido preparar una receta de ascendencia francesa mundialmente conocida, -Pato a la Naranja-. Debido a su carácter graso, profundos matices, e incluso por su aspecto, la carne de Pato puede asimilarse en cierta medida a una carne roja, resultando un bocado realmente exquisito si se prepara bien. Y es que cocinarla no está exenta de dificultad, pues si se pasa demasiado se endurece hasta tal punto de tornarse incomestible. Por esa razón no he querido arriesgar y  en vez de utilizar el “Magret” (la pechuga del Pato criado para la obtención de “Foie”) he utilizado los muslos, que es la parte a la que resulta más fácil darle el punto. Como viene siendo habitual he querido realizar esta preparación utilizando ingredientes de un carácter más local que los que prescribe la “Receta Oficial”, cambiando el zumo de naranja dulce por mermelada de naranja amarga de la que preparan las monjas del Convento de Santa Paula de Sevilla, y utilizando Vino de Naranja de Moguer en lugar de Brandy, consiguiendo una mayor integración del sabor cítrico y una menor presencia de matices alcohólicos en el plato, todo ello en combinación con un suave sofrito de cebolla y pimienta blanca preparado con la propia grasa del Pato.  Un plato de equilibrado sabor agridulce e impregnado de refinamiento al que acompaño con una pequeña guarnición de patatas preparadas “a la Parisien” que por su propia ascendencia le resultan su complemento perfecto. En cuanto a su maridaje recomiendo para esta ocasión un Vino Tinto de la variedad Syrah con mucho carácter, -Altocielo-, de Bodegas Lunares, en la Serranía de Ronda ¿Gustan?  #cocina #cuisine #francia #sevilla #pato #naranja #vinodenaranjademoguer #mermelada #conventodesantapaula #tinto #altocielo #yummy #foodporn #ranchero #juristaentrefogones
Sevilla, Glorieta de Bécquer. “Los invisibles átomos del aire en derredor palpitan y se inflaman, el cielo se deshace en rayos de oro, la tierra se estremece alborozada. Oigo, flotando en olas de armonías, rumor de besos y batir de alas; mis párpados se cierran…¿Qué sucede? Dime. –¡Silencio! ¡Es el amor que pasa!” "El amor que pasa"  Gustavo Adolfo Bécquer.  #sevilla #becquer #amor #parquemarialuisa
You can't buy happiness but you can go to Spain. #sevilla #spain #plazadeespaña #lonelyplanet #travel
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Con el agradable recuerdo que hace escasas fechas me dejó en el paladar un plato de -Arroz con Carrileras- que probé en el Restaurante la Teja, de Huelva, hoy he decidido experimentar un poco para ver si hallaba la receta, y dándole mi impronta personal he preparado unos -Fideos con Carrilleras de Cerdo Ibérico- que han quedado verdaderamente deliciosos. Un plato sencillo de hacer que sin embargo precisa de una amplia elaboración, pues requiere haber preparado previamente un Estofado con las Carrilleras de Cerdo Ibérico. Por esta misma razón esta preparación con Fideos podría convertirse en un magnífico plato de aprovechamiento en caso que tengáis un resto de Carrileras Estofadas de otro día. La base de esta Preparación con Fideos se encuentra en el Estofado de Carrileras, para el cual he utilizado una receta tradicional que he regado con un buen Oloroso de Jerez, y a la que en esta ocasión le he añadido unos Clavos de Olor, que con su “exótico dulzor” le aportan al plato una gran personalidad. Al igual que pasa en el Levante con sus archiconocidas “Fideuás”, en la parte Occidental de Andalucía es muy frecuente el uso de Fideos en preparaciones análogas a las del Arroz, y esto se debe a la influencia Genovesa que ciudades como Sevilla, y sobre todo Cádiz, tuvieron en siglos pasados, habiéndose incluso dado lugar a “formas” autóctonas de pasta, como las tradicionales “Babetas Gaditanas”. En cuanto a su maridaje recomiendo para esta ocasión un Vino Tinto Joven del Condado de Huelva, -Nao-, de Bodegas Oliveros ¿Gustan?  #cocina #fideos #carrilleras #cerdoiberico #clavosdeolor #oloroso #sevilla #huelva #cadiz #genovesesenandalucia #tradicion #innovacion #yummy #foodporn #ranchero #juristaentrefogones
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Sevilla tiene un color especial.. Sevilla centro Parte 4 Sevilla #sevillagram #sevilla #sevilla_ciudad #turismoespaña #turismo #travelphotography #travel #viajar #viajes #phothography #weekend #turist #travelgram
Ах как бы хотелось иметь машину времени и подсмотреть одним глазком как же тогда жили Испанские короли и королевы!))
Así se jurará la fecha 8 de #laliga  El viernes 18 de octubre  #granada vs #osasuna 16:00  Sábado  #eibar vs #barcelona 08:00  #atleticomadrid vs #valenciafc  11:00  #getafe vs #leganes 13:30  #rcdmallorca  vs #realmadrid 16:00  Domingo  #alaves vs #celtadevigo 07:00  #realsociedad vs #betis  09:00  #rcdespaÑol  vs #villareal 11:00  #atleticodebilbao vs #valladolid 13:30  #sevilla vs #levante 16:00  Todos los horarios corresponden a Chile  @degeekspots 🇨🇱🎃
Volver a algunos momentos para disfrutarlos el doble✨ #sevilla
Vendido! Este era el dibujo que había donado para la exposición "RespirArte" con la finalidad de conseguir fondos para la investigación sobre la Fibrosis Quística. Me alegra mucho que con su venta, se destine todo el dinero a investigar sobre una enfermedad que padecen muchas personas. También se han vendido dos obras más de otros artistas, y ojalá sean muchas más por una causa tan buena y necesaria! La exposición permanecerá hasta el 20 de octubre en el Círculo Mercantil e Industrial de Sevilla. #drawing #dibujo #painting #pintura #illustration #ilustración #landscape #nature #forest #bosque #trees #árboles #colourful #artwork #artgallery #contemporaryart #art #arte #sevilla #描画 #絵 #イラスト #森 #木々 #芸術作品 #アートギャラリー #芸術 #現代美術 #風景 #自然
Vive tan bonito que cuando te vayas sientas que has vivido🍀 #sevilla

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